Трахана (Триеница) – стара рецепта от Бяла https://youtu.be/ktAzYOelE8s Тесто, стрито, трият го, овалват го и го приготвят като супа за закуска. Казва се също и Триеница. Тестото на ситно се стрива и се пуска в подсолена гореща вода. Става като кус-кус. Като се извади може да се подправи с олио и червен пипер, и също…
Тарана – рецепта от Голица https://youtu.be/dW4dntuWrnQ На други места това ястие е известно, като Трахана, Тархана и др. Поради особености на езика тук се нарича Тарана. Намясва се (омесва се и се разточва) по-дебеличко листо (кора), като за баница. В брашното за кората се слага само вода и сол. Разточва се с точилката. Реже се…
Консервиране на туршия с грозде https://youtu.be/P7u2DJAZXOI Взема се горида от гроздето. Още недоузряло. Да е стипчиво. Приготвя се туршията от грозде, парен пипер, домати и сол. Парена баница https://youtu.be/Ek3g41FIGHk Парената баница се меси с повече яйца. 10 яйца , брашно, олио, малко оцет, сол. От замесеното тесто се правят топки, малко по-големи от необходимите за…
Сушени плодове с булгур – Дюлино https://youtu.be/YR-xdViQM7k Вкусен десерт, който се предлага по сватби. Първо се сваряват сушените плодове. Може да е само от един вид плод или смесени. После се вари булгура и малко преди да е готов се добавят сварените сушени плодове, и общо сместа се доварява. Курбан – рецепта от Дюлино https://youtu.be/hArMx8-cqSY…
Питка от с. Кривини https://youtu.be/jVWbrnuQ_cM 1/2 кубче мая, 1 лъжица захар, 1 лъжица сол, 2-3 лъжици олио. Маята се разбива в една паничка с вода. Омесва се тестото. Оставя се малко да втаса. Разточва се дебело. После се реже на ленти и се навива на парчета. Слага се в тавата пак малко да втаса. Маже…
Регионален пътеводител Рибар Кулинар – Аврен, Бяла, Долни Чифлик
Какво му туряш, джанъм?
