Питка от с. Кривини
https://youtu.be/jVWbrnuQ_cM
1/2 кубче мая, 1 лъжица захар, 1 лъжица сол, 2-3 лъжици олио. Маята се разбива в една паничка с вода. Омесва се тестото. Оставя се малко да втаса. Разточва се дебело. После се реже на ленти и се навива на парчета. Слага се в тавата пак малко да втаса.
Маже се с жълтък отгоре и се пече във фурната.
Сирене
https://youtu.be/BSTpbXR0nA0
Стопля се млякото. На 6 л. прясно мляко се слага една и половина лъжичка мая за сирене и се разбърква. Обикновено веднага се захваща. Оставя се 1 час и после се разбърква. Изсипва се в цедилото и се закача да се изцеди. Като се изцеди може в една тава с твърдо дъно да се сложи и да се затисне с нещо по-тежко, за да се изцеди още 1 час или час и половина. Като се отвори цедилката се нарязва и се осолява с едра морска сол, и се оставя да узрее.
Качамак
https://youtu.be/zhM7SJUkcJ4
За приготвянето на качамак е необходимо мамулено (царевично брашно). Слага се вода и сол. Като се стопли водата постепенно се добавя брашното и се бърка постоянно около 40 минути, за да се свари хубаво. Като е готово се изсипва в чиния. Предварително се прави запръжка с олио и червен пипер. Преди сервиране се поръсва със сирене и се залива със запръжката.
Създарма
https://youtu.be/Ng4w3G7SASc
Козе месо се реже на парченца и се слага в голям съд. На 10 кг. месо се слагат 2 л. бульон от този, в който са варени кокалите. Вари се в бульона докато омекне и остане само в лой. Накрая към него се добавя дообраното ситно месо от кокалите и се смесва. След това се подправя с 13 г. сол, 2 г. черен пипер на зърна, 2 г. бахар и дафинов лист 1 г. за 10 кг. месо. Омесва се всичко и се вари още. Когато е готово се приготвят торбички (вързани от едната страна), в които се сипва месото с лъжици, докато е горещо. Натъпква се плътно и торбичката се завързва и от другата страна. Торбичките се поставят на тезгях или маса и допълнително се притискат с дъска, и тежък предмет или с преса, и се оставят така да изстинат.
Ишмерия каша (вЪрти каша)
https://youtu.be/VY9wrtt7G0Y
Слагаме олио или мас в тенджера, пускаме брашното и хубаво го изпържваме. Добавяме червен пипер, като разбъркваме и после добавяме вода. Като се сгъсти ишмерия кашата е готова.
Малеле
https://youtu.be/NlESUOUEAW0
Тиква обелена и нарязана на парченца. Слага се да се свари хубаво. Като е сварена тиквата я изваждаме и добавяме компот от дренки или ошав от сушени дренки. Може да се подслади или да се консумира както е. Вари се в течността от варенето на тиквата и от компота. Не се консервира, изяжда се прясно.
Дренчен булгур
https://youtu.be/y4cctb82U6M
Прави се ошав от сушени плодове (с каквито разполагаме). Докато ври се добавя булгур. Вари се до сгъстяване. Може да се подслади. Консумира се студено.
Полят булгур
https://youtu.be/apIS9ry1iTA
В тавата се слага малко мас. Опържва се лук. Слага се булгура и се залива с вода. Може да се добавят сушени чушки или домати, маслини. Сол на вкус. Омесват се съставките и се слага във фурната. Когато е сварен и готов булгура, ястието е готово.
Ялова кокошка
https://youtu.be/HBKygdFAM1E
Приготвя се от различни зеленчуци. Варят се например, пипер, моркови и др. Оставя се
малко по-воднисто. Отделно се забъркват яйца с вода и брашно, докато стане много гъсто и с една супена лъжица се пуска при врящите зеленчуци.
Пържена туршия
https://youtu.be/RLDuTtz60pE
Приготвя се от стандартна мешана туршия с домати, пипер и др. и се запържва. Може да се добави малко вода и брашно, за да стане като каша.
Пълнена пиперка бюрек
https://youtu.be/Rqhf-ztdYns
Пече се пипера и се обелва. В една купа се натрошава сирене, добавя се разбито яйце, черен пипер и магданоз, и всичко се разбърква. С получената смес се пълнят пиперките. Потапят се в галета и в яйца. Двойна панировка се прави. Пускат се в сгорещена мазнина и когато се запържат, вече са готови. Поднася се за предястие.
Рачел
https://youtu.be/SZ5GPhfQfUo
От сладка метла се изчиства и се пресова зърното, за да се получи петмез. Изчиства се тиквата. Нарязва се на кубчета, слага се във варов разтвор за 2 часа, след което се измива в няколко води и се пуска в сладката чорба от петмеза да ври. Когато се свари парченцата стават като локум. Сладката чорба може да бъде приготвена и от мед или от шара (непревряло вино).
Мамалай
https://youtu.be/lqBLRKvruCA
По рецептата за мамалига се приготвя с царевично брашно, но се прави петмез и ври в сладката вода. Като се свари царевичното брашно се слага в тава и се пече във фурната като кекс.
Дроб сърма
https://youtu.be/ljCNs1psP5g
Взема се черен дроб и се реже на парченца. Нарязва се лук и се запържва. Смесват се и се варят, докато черния дроб е сварен. Слага се 1 кг. ориз и се сипва 1/2 литър олио. Като се пръсне ориза се добавя на 1 кг. ориз 4 л. бульон или вода. Вари се на печката докато изври водата. Когато се сгъсти се добавя сварения дроб с лука. Подправя се със сол на вкус, черен пипер и юзъм зелен и малко сушен. След това ястието се завива с кърпа или други дебели завивки, както е горещо и се оставя да се задуши, оризът да си поеме, и да се охлади.
Лятна пиперена манджа
https://youtu.be/bxDLvbpXvP4
Приготвяме няколко пиперки. Печем ги, режем ги на парчета, запържваме ги и когато са почти готови ги поръсваме със сирене, и лятната пиперена манджа е готова.
Сланина – Кривини
https://youtu.be/-oT8IHjd2PE
За отлежаване на сланината в буркани се прави силна вряла саламура. Нарежда се сланината в буркана, залива се с горещата саламура. Запечатава се буркана и се обръща. Така вече е консервирана. През зимата, като се отвори се нарязва на кубчета и може леко да се запържи, но без да става на джумерки (пръжки), ако пък се добавят 4-5 яйца и червен пипер става превъзходно мезе.